Пароварки - выбрать, купить, готовить!

Что можно готовить на пару

Не особенно преувеличивая можно сказать, что варка на пару - универсальный способ тепловой обработки, применимый практически к любым продуктам. В пароварке можно готовить мясо, рыбу и другие морепродукты, различные блюда из яиц, пельмени и вареники, запеканки, овощи (в том числе картофель), рис и другие крупы, фруктовые десерты и даже торты.

Причины, по которым те или иные продукты рекомендуется готовить в пароварке, можно условно разделить на 2 категории:

  1. Для многих продуктов варка на пару оптимальна с точки зрения сохранения их пищевой ценности. Например, в мясе, рыбе, овощах и фруктах остается больше витаминов и микроэлементов, пища отличается естественно насыщенным вкусом и т.д. (см. раздел «О преимуществах приготовления пищи на пару»).
  2. Использование пароварки облегчает сам процесс приготовления некоторых продуктов, хотя с точки зрения диетологии варка на пару и не имеет преимуществ перед другими способами тепловой обработки. Например, яйца, каши, супы, можно приготовить и не на пару, они не станут от этого менее полезными, однако чтобы ничего не переварилось и не подгорело удобнее использовать пароварку.

Продуктов, которые не рекомендуется готовить с помощью пара, немного, тем не менее о них тоже стоит упомянуть.

Не стоит варить на пару макаронные изделия, особенно из мягких сортов пшеницы. Дело в том, что сухие продукты (крупы, макароны) готовить в пароварке можно только в специальной чаше, в которую дополнительно наливается вода. В этом случае пар просто нагревает жидкость и продукты фактически варяться как обычно, но не в кипящей воде, а при температуре 75-85 градусов. Такой способ хорош для приготовления каш, супов и похлебок, а макаронные изделия будут сильно развариваться и слипаться.

Не очень удобно использовать пароварку для приготовления некоторых видов бобовых (например, фасоли или гороха). Эти продукты также слишком сухие, для того чтобы их можно было приготовить на пару без погружения в жидкость. Однако в отличие от макаронных изделий, причина, по которой их не стоит готовить в пароварке, заключается в том, что на это уходит слишком много времени. Даже если фасоль предварительно замочить, в пароварке ее придется варить более двух или даже трех часов, а это значит что в процессе приготовления вам придется неоднократно добавлять в пароварку воды и опорожнять поддон, в котором будет собираться конденсат. При этом фасоль, сваренная обычным способом (на плите) практически ничем не будет отличаться от приготовленной в пароварке (чего не скажешь об овощах или мясе), а времени уйдет больше. Таким образом, варить на пару фасоль можно, но это нецелесообразно.

Готовить на пару не следует продукты, из которых перед употреблением следует удалить как можно больше растворимых веществ. К таким продуктам относятся, к примеру, определенные виды грибов (сморчки, строчки и др.) и некоторые субпродукты (почки, рубцы и пр.). Перед употреблением их следует отваривать в большом количестве воды.



Версия для печати

Перейти на главную страницу

Панель навигации

Вы находитесь:

Перейти к карте сайта

Полезные ссылки

Справочные данные

Правила безопасности при пользовании пароваркой

Как ухаживать за пароваркой

Инструкции к пароваркам

Интересные факты о варке на пару

Полезные советы владельцам пароварок

Полезные ссылки



Перейти к разделу “О портале”

Лучшие модели пароварок

Подробнее о пароварке “Braun MultiGourmet FS-20”

Пароварка Браун MultiGourmet

Подробнее о пароварке “Tefal VC-1001”

Пароварка Tefal VC-1001

Сегодня на форуме

Форум » » »

Полезные ссылки

Полезные советы владельцам пароварок


***

В пароварке можно приготовить даже торт. При этом он будет полезнее, чем выпеченный в духовке (рецепты см. в разделе «Десерты»).

***

Замороженные овощи рекомендцется обрабатывать паром недолго и предварительно не размораживая. Так вы сохраните максимальное количество витаминов.

***

Овощи в пароварке следует готовить либо целиком, либо разрезанными на 2-3 части. Измельчать можно только белокочанную капусту. Цветную капусту лучше варить целиком.

Прочитать все советы

Книги

Книги с рецептами для пароварки

Книги о здоровом и диетическом питании

Полезные ссылки





Powered by Flede Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 .

Наши контакты

О портале "Инфопар.Ру"


Полезные ссылки: