Пароварки: форум, посвященный пароваркам

В некоторых случаях приготовление еды в пароварке действительно, окажется больше, по сравнению с варкой или жаркой. Но это, пожалуй, справедливо в том случае, если речь идет о газовой плите, которая мгновенно нагревается. Но даже в этом случае это не всегда так, многое зависит от типа продукта.

Овощи, например, на пару готовятся почти столько же, сколько на плите (если их варить или тушить). А вот каша в пароварке будет вариться медленнее, за счет того, что изначально нагревание воды будет происходить паром с температурой порядка 95 градусов, а не пламенем с температурой в несколько сот градусов. Но когда вода нагрета, то далее скорость готовки примерно одинакова, т.к. не зависимо от температуры нагревающего источника, температура воды, содержащейся во всех продуктах, будет ниже 100 градусов. Именно поэтому, во все кулинарные энциклопедии советуют убавлять огонь после того, как вода доведена до кипения (т.к. после этого продукты будут готовиться с одной и той же скоростью, не зависимо от силы огня). Т.е. если вы хотите ускорить приготовление каши в пароварке, просто залейте крупу кипятком, а не холодной водой.

Но есть еще один момент относительно времени приготовления. Пароварку можно бросить на кухне и не переживать, что что-то сгорит или сбежит. Т.е. во время приготовления пищи вы можете заниматься своими делами, а вот за едой на плите, особенно газовой, нужно постоянно следить. И уж если все-таки ваш ужин будет периодически сгорать и вам придется готовить новый - то в итоге вы потратите не только заметно больше времени, но и денег. Лично я уже зареклась варить кашу на плите, даже если хочется побыстрее - обязательно подгорит:)